La touche d’élégance à l’échalote : une saveur incontournable
En bref : Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Choisissez des échalotes fermes et brillantes ; hachez-les fin pour libérer l’arôme. Cuissez doucement et déglacez : la saveur se construit sur la couleur, pas sur le brun brûlé. Associez la sauce à l’échalote avec un corps gras adapté (beurre, huile d’olive) … Lire la suite