Le regard de Plurielles sur l’actu qui compte pour les femmes d’aujourd’hui.
En bref : Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Le Bateleur donne des repères pour lire un moment de départ sans confondre symbole et certitude. Les objets posés sur sa table suggèrent que les moyens existent déjà, même s’ils restent incomplets ou mal ordonnés. À l’endroit, il parle d’initiative ; renversé, … Lire la suite
En bref Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : La sauce escabèche donne du relief à un poisson simplement grillé sans l’écraser sous une sauce lourde. Elle permet de préparer un repas à l’avance : le repos affine les arômes au lieu de les fatiguer. Avec des ingrédients courants, elle offre une … Lire la suite
En bref Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Le Crosne est un légume racine ancien au goût fin, parfait pour des recettes traditionnelles de cuisine française. Un bon nettoyage au gros sel et une cuisson courte sont la clé d’une préparation culinaire réussie. Poêlé au beurre, nappé de crème ou glissé … Lire la suite
En bref : Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : La robe est objectivement bleue et noire, mais une partie du cerveau la « corrige » en blanche et dorée selon l’éclairage interprété. Cette illusion d’optique repose sur la constance chromatique : notre système visuel compense la lumière pour stabiliser les couleurs… … Lire la suite
En bref On imagine facilement une table d’automne : une lumière un peu dorée, un plat qui mijote, une salade colorée, un dessert léger mais réconfortant. Au milieu de cette scène, le kaki fait souvent figure de grand timide, fruit qu’on achète sur un coup de tête, qui finit oublié sur le plan de travail … Lire la suite
En bref : Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Avec quelques ingrédients asiatiques de base (sauce soja, nuoc-mâm, lait de coco, citronnelle), la cuisine maison bascule vers une véritable gastronomie asiatique accessible. Les Délices d’Asie, ce sont des plats rapides à préparer, pensés pour le quotidien autant que pour les dîners … Lire la suite
En bref Sur une table de famille un dimanche, dans un bistrot parisien bien tenu, ou à la carte d’un étoilé, le canard raconte une histoire : celle d’une France qui aime les sauces, les jus réduits, les gratins qui dorent longtemps au four et les conversations qui prennent leur temps autour de la cocotte. … Lire la suite
En bref Une casserole de lait qui frissonne, des carrés de Malabar qui fondent lentement, cette odeur artificielle de fraise qui emplit la cuisine. En quelques minutes, un simple mélange crème–lait se transforme en promesse de glace au Malabar, ce dessert qui réveille aussitôt les images des cartables trop lourds et des mains collantes après … Lire la suite
En bref Dans beaucoup de cuisines familiales, le bruit reconnaissable des lardons qui grésillent dans la poêle annonce autre chose qu’un simple dîner : l’idée d’un plat généreux, posé au centre de la table, que tout le monde va venir piocher. Entre cocottes mijotées, gratins réconfortants et tartes salées improvisées un soir de semaine, ces … Lire la suite
En bref Délice de filet de capitaine grillé à la plancha : pourquoi ce poisson change la donne Installer un filet de capitaine sur une plancha brûlante, c’est déjà envoyer un message clair : on refuse le poisson triste cuit trop fort au four, sec comme un lendemain de fête. Le capitaine — aussi appelé … Lire la suite